Augmented Reality in culinary education: Didactic innovation for learning culinary cuts
Abstract
This article evaluated the perception of augmented reality (AR) implementation as a teaching tool in the bachelor’s degree in gastronomy at Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH). An action research method was used, involving 17 instructors and 113 first-semester students, divided into an instrument validation group, a control group, and an experimental group. CulinaryVision was used to facilitate three-dimensional visualization and interaction with vegetables, which makes it easier understanding regular and irregular cuts. The results show that 78.8% of students in the experimental group considered that the application improved understanding of profesional vegetables cutting techniques, while in the control group, 93.3% stated that the application would have been very helpful. Furthermore, 70.6% of instructors expressed interest in incorporating AR into their clases.
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